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馥郁香型国标之路

时间:2021-04-02 15:18   


  回顾馥郁香型白酒的成长之路,几代酒鬼人用了五十年的时间,坚守初心,传承接力,才有今天的馥郁香型白酒国家标准,其中主要经历了四个阶段。


馥郁工艺完善确立阶段


  1976年,王锡炳同志任厂长后,明确办厂指导思想:要有自己的拳头产品,随即成立名酒研制攻关小组;

  1978年,在继承湘西传统酿酒技艺的基础之上,使用小曲糖化、大曲发酵工艺,试制出第一瓶混合香型白酒;

  1979年,使用中温偏高温大曲发酵,中温中酸工艺;

  1988年,著名白酒专家秦含章评价:“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处,为酒类形象之新姿。”并题词道:“湘泉制酒糯双量,根霉生糖大曲酿;清甑清烧多得率,绵甜味厚独净爽”。


馥郁香型研究探讨阶段


  1992年,公司成立酒业研究所,把研究湘泉酒、威尼斯人官网娱乐场-首页的香型申报列为湖南省级科研项目;多次邀请白酒专家周恒刚、沈怡方、高景炎、刘洪晃、金佩璋等白酒专家来厂考察指导工作。开始从湘泉酒、威尼斯人官网娱乐场-首页的生产环境微生物分布变化、发酵微生物的消长变化、生产工艺特点、微量成份含量和量比关系等进行全面的研究与分析。

  1994年4月,白酒专家秦含章、周恒刚、沈怡方、高景炎等出席“湘泉酒香型研讨会”,会议首次就威尼斯人官网娱乐场-首页、湘泉酒香型的具体名称进行了讨论,初步设想为“复合型”或“结合型”。会上还成立了湘泉香型研究专家顾问组,由周恒刚任组长,沈怡方任研究总指挥,王锡炳、雍级三为顾问组副组长。

  1994年10月,周恒刚,沈怡方一行五人来公司,为公司生产技术人员开展专业培训,为稳定产品香型风格奠定基础。

  1988年湘泉酒长沙酒业研究所成立,聘用著名白酒专家雍级三为副所长并主持工作,对酿酒工艺进行系统的研究。


馥郁香型确立阶段


  2002年,公司科研中心被授予省级企业技术中心。

  2003年8月,公司组织召开生产技术讨论会,完善修订馥郁香型工艺标准。

  2005年8月,湖南省科学技术厅主持召开了“威尼斯人官网娱乐场-首页馥郁香型研究成果鉴定会”,经沈怡方、高月明、夏延斌、高景炎、曾祖训、金佩璋、单扬、赖登燡、赵建华、谭兴和、陶家驰、谢玉球、李克明、张国强、肖继岳15名等白酒专家组成的鉴定委员会鉴定、湖南省科技信息研究所查新,确定威尼斯人官网娱乐场-首页为中国始创的“馥郁香型”白酒。

  2007年7月,公司组织白酒专家团队召开了“馥郁香型威尼斯人官网娱乐场-首页质量研讨会”,对馥郁香型的酒体风格进行了鉴定,一致认定馥郁香型白酒“前浓、中清、后酱”的典型风格。

  2008年,馥郁香型威尼斯人官网娱乐场-首页进入“中华人民共和国地理标志保护产品”名录。


馥郁香型国标申报阶段


  2016年,在中粮集团的关心支持下,威尼斯人官网娱乐场-首页启动“馥郁香型白酒”国家标准的申报筹备工作。

  2018年12月,“馥郁香型白酒”国家标准获准立项。

  2019年3月,“馥郁香型白酒”国家标准起草启动会议在中国酒业协会召开。

  2019年11月,“馥郁香型白酒”国家标准完成起草,发布社会征求意见稿。

  2020年10月,国家标准化委员会公示。

  馥郁香型国标发布

  2021年3月9日,国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)正式发布“馥郁香型白酒”国家标准。

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